Para 4 porciones
Tiempo de preparación 45 min
Ingredientes
- 8 champiñones enteros grandes.
- 100 g espìnacas.
- 120 g requesón.
- 100 g de queso manchego.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 cucharada de sal marina.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1 pizca de pimienta negra molida.
Procedimiento
- Lavar los champiñones, quita la parte de abajo (para que no oscurezcan puedes rociarlos con un poco de limón).
- Precalentar el horno a 180 grados, poner los champiñones en una bandeja sobre papel aluminio. Cuando ya esté caliente introducir la bandeja en el horno por 20 min.
- Mientras se van haciendo los champiñones en el horno (unos 20 minutos), laminar los ajos y picar las partes de abajo de los champiñones.
- Poner en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y freír hasta que los ajos estén dorados. Incorporar las espinacas lavadas y cortadas. Dejar que se cocinen a fuego lento.
- En un bol, poner el requesón, las especias y una cucharada de aceite de oliva. Batir todo con el tenedor hasta que esté bien mezclado.
- Cuando las espinacas se reduzcan. Incorporar la mezcla a la sartén. Añadir la sal y la pimienta al gusto.
- Sacar los champiñones del horno y rellenar el interior con la mezcla. Ponerles encima el queso manchego y meter a gratinar por 15 minutos.
Aporte nutrimental por porción: 150 calorías, 15 g carbohidratos, 9 g proteína, 6 g grasas; 4 g fibra.